Magic Freeza: 味と品質を保つ新しい冷凍技術
Magic Freeza は、食品の品質を優れた状態で保持できる高性能な急速液体冷凍システム です。最新技術を活用し、約 -30°C ～ -40°C の温度で急速冷凍 を行うことで、大きな氷結晶の形成を抑え、食品の 食感や風味の劣化を防ぎます。
■ 特長
- 季節の食品を年間保存可能: 季節限定の食品をいつでも保存・消費可能です。
- 年間を通じて最高の味を提供: 水産物などの品質が最適な時期に冷凍・出荷 可能です。
- 季節ごとの加工食品の生産をサポート（ハム・ソーセージ・おせち料理などのギフト商品にも最適）。
- 労働コスト削減: 大量保存により、繁忙期の人員増加を抑制することです。
■ 仕様
- 冷凍方式: 急速液体冷凍方式
- 型式: DMK - 1000
- 本体サイズ: W1290 × L590 × H1000 (mm)
- 冷凍室サイズ: W790 × L390 × H380 (117L)
- 電源: AC220V 3PH
- 主冷却システム: 1.5 kW
- 設定可能温度: 約 -30°C ～ -40°C
- 冷媒: アルコール溶液
- 冷却方式: スパイラル冷却パイプシステム
- 本体重量: 170 kg（タンク内の液体を除く）
■ 低速冷凍 VS 急速液体冷凍
>低速冷凍: 水分が失われ、解凍後に食品の食感が損なわれます。
>急速液体冷凍: 食感と風味をそのまま保持可能です。
食品内の水分温度が -1°C ～ -5°C に低下すると 氷結晶の形成 が始まります。このプロセスが遅いと、大きな氷結晶が発生 し、食品組織を破壊します。Magic Freeza は冷凍を高速化し、大きな氷結晶の形成を抑える ことで、食品の食感と品質を最大限に維持 します。
■ Magic Freeza の用途
Magic Freeza は、以下の食品の冷凍に適しています:
牛肉、イカ、マグロ、果物、エビ、豆腐、日本酒、ワインなど
