ส่วนประกอบอาหาร : Curdlan พอลิแซ็กคาไรด์เชิงเส้น
Curdlan เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่คืนตัวได้ด้วยความร้อน ซึ่งประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ β-(1,3) ที่ผลิตโดยการหมักด้วยจุลินทรีย์ Curdlan สามารถสร้างเจลที่คงตัวซึ่งทนทานต่อความร้อนและการแช่แข็ง และมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร
Curdlan เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่คืนตัวได้ด้วยความร้อน ซึ่งใช้ในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและคุณภาพของอาหาร ประกอบด้วยหน่วยกลูโคสที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ β-(1,3) และผลิตโดยการหมักด้วยจุลินทรีย์ Curdlan มีคุณสมบัติในการสร้างเจลที่คงตัวด้วยการให้ความร้อน และป้องกันการเสื่อมสภาพของคุณภาพจากการแช่แข็งและการละลาย นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ผลิตภัณฑ์เส้น เต้าหู้ และอาหารทะเลเทียม และมีส่วนช่วยในการเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์และป้องกันการสูญเสียน้ำหยด
คุณสมบัติ
การคืนตัวด้วยความร้อน: Curdlan สร้างเจลที่คงตัวเมื่อได้รับความร้อน และยังคงคุณสมบัติไว้แม้ผ่านการแช่แข็งและละลายซ้ำๆ
การดูดซับน้ำที่ดีขึ้น: ดูดซับน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์ และป้องกันการสูญเสียน้ำหยด
การปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ให้เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นผ่านการเกิดเจล ช่วยเพิ่มคุณภาพของอาหารแปรรูป
การใช้งานกับอาหารหลากหลาย: สามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์เส้น แผ่นเกี๊ยว และอาหารทะเลเทียม
การรับรองพิเศษ: รองรับ Non-GMO, ปราศจากกลูเตน, โคเชอร์ และฮาลาล เพื่อรองรับข้อจำกัดด้านอาหารที่หลากหลาย
ข้อมูลจำเพาะ
โครงสร้างทางเคมี: หน่วยกลูโคสที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ β-(1,3)
รูปแบบ: เกิดเจลเมื่อให้ความร้อนในสารละลายในน้ำ
การรับรอง: Non-GMO, ปราศจากกลูเตน, โคเชอร์, ฮาลาล
วิธีการใช้งาน: สามารถใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อปลาบด แผ่นเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์เส้น อาหารทะเลเทียม เต้าหู้ และอื่นๆ
การใช้งาน
Curdlan ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานดังต่อไปนี้:
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป: ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและเพิ่มการกักเก็บความชื้นในผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เส้นและแผ่นเกี๊ยว: ให้ความยืดหยุ่นหนึบหนับและปรับปรุงเนื้อสัมผัส
อาหารทะเลเทียมและเต้าหู้: ให้ความยืดหยุ่นและทนความร้อน ทำให้คุณภาพคงที่
Curdlan ถูกนำไปใช้กับอาหารแปรรูปหลากหลายชนิดในฐานะสารก่อเจลที่คงตัวซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนและการแช่แข็ง
CONTACT
แบบฟอร์มติดต่อข้อมูลบริษัท
instant food products / seasonings
บริษัท จิมส์กรุ๊ป จำกัด เป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป สารเติมแต่ง และเครื่องปรุงรส ทั้งในและต่างประเทศ โดยมีทีมวิจัยและพัฒนาที่ทันสมัย