ส่วนผสมอาหาร : Curdlan โพลิแซ็กคาไรด์เชิงเส้นที่สามารถเกิดเจลได้เมื่อสัมผัสกับความร้อน

Curdlan เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่มีโครงสร้างของกลูโคสเชื่อมด้วยพันธะ β-(1,3) ผลิตจากการหมักจุลินทรีย์ ช่วยสร้างเจลที่มีความเสถียรซึ่งทนทานต่อการให้ความร้อนและการแช่แข็ง จึงเหมาะสำหรับการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร
Curdlanเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้เพื่อเพิ่มคุณภาพและเนื้อสัมผัสของอาหาร โดยมีโครงสร้างที่ประกอบด้วยกลูโคสพันธะ β-(1,3) และได้มาจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์ สามารถสร้างเจลที่มีความเสถียรเมื่อผ่านการให้ความร้อน อีกทั้งยังคงรักษาคุณสมบัติได้แม้ในกระบวนการแช่แข็งและละลาย เหมาะสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ และอาหารทะเลเทียมโดยช่วยเพิ่มผลผลิตและลดการสูญเสียน้ำจากผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติเด่น
ทนทานต่อความร้อนและการแช่แข็ง: Curdlan สามารถสร้างเจลที่มีความเสถียรในระหว่างการให้ความร้อน และคงความสมบูรณ์ได้แม้ผ่านการแช่แข็งและละลาย
การดูดซับน้ำที่ดีขึ้น: ช่วยเพิ่มการดูดซับน้ำ ทำให้เพิ่มผลผลิตและลดการสูญเสียน้ำจากผลิตภัณฑ์
ปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น และเพิ่มคุณภาพให้กับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท: ใช้ได้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป, ไส้กรอก, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แป้งเกี๊ยว, อาหารทะเลเทียมและเต้าหู้
มาตรฐานรับรองพิเศษ: Non-GMO, ปลอดกลูเตน, โคเชอร์และฮาลาลทำให้เหมาะกับข้อจำกัดทางอาหารหลากหลาย
ข้อมูลจำเพาะ
โครงสร้างเคมี: กลูโคสที่เชื่อมด้วยพันธะ β-(1,3)
ลักษณะ: สร้างเจลเมื่อผ่านการให้ความร้อนในน้ำกระจายตัว
มาตรฐาน: Non-GMO, ปลอดกลูเตน, โคเชอร์, ฮาลาล
การใช้งาน: ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อบด, แป้งเกี๊ยว, เส้นก๋วยเตี๋ยว, อาหารทะเลเทียม, เต้าหู้
การใช้งาน
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป: ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและเพิ่มความสามารถในการเก็บกักน้ำ
เส้นก๋วยเตี๋ยวและแป้งเกี๊ยว: เพิ่มความเหนียวนุ่มและความยืดหยุ่น
อาหารทะเลเทียมและเต้าหู้: เพิ่มความยืดหยุ่นและทนทานต่อความร้อน ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเสถียร
Curdlan เป็นเจลลิฟายเออร์ที่มีความเสถียรและใช้งานได้ดีในอาหารแปรรูปหลายประเภท ทนทานต่อกระบวนการให้ความร้อนและการแช่แข็ง