เครื่องจักรเก็บเกี่ยวและแปรรูปเป็นเครื่องจักรและอุปกรณ์เฉพาะทางที่รับผิดชอบตั้งแต่การเก็บเกี่ยวพืชผลทางการเกษตรจนถึงการแปรรูปขั้นต้น ประกอบด้วย รถเกี่ยวข้าว, เครื่องเก็บเกี่ยว, เครื่องนวดข้าว, เครื่องคัดแยก, เครื่องล้าง, เครื่องอบแห้ง, เครื่องบด, เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในอุตสาหกรรมการผลิต เครื่องจักรเหล่านี้ใช้ในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบในโรงงานแปรรูปอาหารและการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวในสถานที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาคุณภาพของผลผลิตทางการเกษตรและการแปรรูปที่มีประสิทธิภาพ ครอบคลุมตั้งแต่เครื่องจักรประสิทธิภาพสูงที่มีระบบอัตโนมัติและควบคุมจนถึงเครื่องจักรอเนกประสงค์สำหรับเกษตรกรรายย่อย แยกอย่างชัดเจนจากเครื่องจักรสำหรับการปลูกเช่นเครื่องดำนาและรถไถ และเครื่องจักรสำหรับการจัดการเช่นเครื่องพ่นยา โดยมุ่งเน้นเฉพาะเครื่องจักรที่เชี่ยวชาญในกระบวนการเก็บเกี่ยวและแปรรูป