Magic Freeza: เทคโนโลยีใหม่ของการแช่แข็งอาหารเพื่อคงรสชาติและคุณภาพ
เครื่อง Magic Freeza เป็นระบบแช่แข็งของเหลวแบบรวดเร็วที่ช่วยคงคุณภาพของอาหารได้อย่างเหนือชั้น ด้วยเทคโนโลยีที่สามารถแช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิ ~-30°C ถึง -40°C อย่างรวดเร็ว ลดการเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นสาเหตุของการสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหาร
■ คุณสมบัติ
- เก็บรักษาอาหารตามฤดูกาลให้คงอยู่ตลอดปี : อาหารที่มักมีจำหน่ายเฉพาะฤดูกาลสามารถเก็บรักษาไว้เพื่อบริโภคได้ตลอดเวลา
- สามารถส่งมอบอาหารที่อร่อยที่สุดได้ตลอดปี : อาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในช่วงคุณภาพสูงสุดสามารถแช่แข็งและจัดส่งได้ในช่วงเวลาที่ต้องการ
- รองรับการผลิตอาหารแปรรูปที่มีความต้องการผันแปรตามฤดูกาล เช่น แฮม ไส้กรอก หรืออาหารพร้อมรับประทานสำหรับช่วงเทศกาลและของขวัญ
- ช่วยลดต้นทุนแรงงาน : การจัดเก็บอาหารในปริมาณมากทำให้ลดความจำเป็นในการเพิ่มแรงงานในช่วงเวลาที่ต้องการสูงสุด
■ ข้อมูลจำเพาะ
- วิธีการแช่แข็ง: แช่แข็งของเหลวแบบรวดเร็ว
- รุ่น: DMK - 1000
- ขนาดตัวเครื่อง: W1290 × L590 × H1000 (mm)
- พื้นที่แช่แข็ง: W790 × L390 × H380 (117L)
- แหล่งพลังงาน: AC220V 3PH
- เครื่องทำความเย็นหลัก: 1.5 kW
- อุณหภูมิที่ตั้งค่าได้: ~ -30°C ถึง -40°C
- สารทำความเย็น: สารละลายแอลกอฮอล์
- วิธีการทำความเย็น: ท่อระบายความเย็นแบบเกลียว
- น้ำหนักตัวเครื่อง: 170 กก. (ไม่รวมของเหลวในถัง)
■ เปรียบเทียบ: การแช่แข็งแบบช้า VS การแช่แข็งด้วยของเหลวแบบรวดเร็ว
>แช่แข็งแบบช้า : ทำให้อาหารสูญเสียความชุ่มชื้น และอาจทำให้เนื้อสัมผัสเสียหายหลังการละลายน้ำแข็ง
>แช่แข็งด้วยของเหลวแบบรวดเร็ว : ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารให้เหมือนเดิม
เมื่ออุณหภูมิของน้ำในอาหารลดลงถึงประมาณ -1°C ถึง -5°C จะเริ่มเกิดผลึกน้ำแข็ง หากกระบวนการนี้ช้าเกินไป จะทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ซึ่งทำลายเนื้อเยื่อของอาหาร Magic Freeza สามารถเร่งกระบวนการนี้ ลดการเกิดผลึกขนาดใหญ่ และช่วยให้เนื้อสัมผัสของอาหารคงอยู่ได้ดีกว่า
■ การใช้งาน
เครื่อง Magic Freeza สามารถใช้แช่แข็งอาหารหลายประเภท ได้แก่:
เนื้อวัว,ปลาหมึก,ทูน่า,ผลไม้,กุ้ง,เต้าหู้,สาเก,ไวน์ และอื่นๆ
